Petisús Los pastelitos de crema con Chocolate frances

Pastelitos de crema y chocolate (Eclairs - Petisús)

Los Eclairs o Petisús es un clásico de la repostería francesa pero que hoy en día se encuentra en las pastelerías del mundo entero, se compone de 3 elaboraciones básicas de la pastelería, la pasta choux, la crema pastelera y el ganache de chocolate, pero no te asustes, es mas fácil de lo que imaginas, ya que puedes tener la receta lista para comer en 1 hora sin problemas, eso si, tienes que seguir mis pasos del video y seguir al pie de la letra todas las recomendaciones.

Así que aquí te dejo el video tutorial de como hacer estas 3 elaboraciones y como formar estos magníficos pastelitos. 

Para la pasta Choux - Los ingredientes en gramos los tienes en el video

1 cup  Harina de todo uso 

4 huevos

3.5 oz  Leche semi desnatada

5 1/2 tbsp Mantequilla sin sal

2 tsp Azúcar blanca

1/2 tsp sal

3.5 oz Agua

Crema Pastelera

2 cups Leche sin lactosa o leche normal

2 tsp extracto de vainilla

4 yemas de huevo

1/3 cup azucar

1/3 cup maicena

1 tbsp mantequilla sin sal

Ganache de Chocolate

7 oz  chocolate troceado

2/3 cup Crema de leche para montar

Horno a 180ºCentigrados, pero si tu horno es Fº mira la temperatura que le corresponde en el video.

El tiempo de horneado es de 30 minutos y 10 con el horno apagado pero sin abrir la puerta.

Para unos eclairs de unos 8 a 10 centímetros de largo. 

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